Hofbräuhaus am Platzl

À propos de Hofbräuhaus am Platzl

Le Hofbräuhaus am Platzl est une brasserie en activité sur une petite place derrière la résidence de Munich, et c'est une taverne plutôt qu'un musée : rien à l'intérieur n'est interdit d'accès, et chacun dans la salle est là pour manger et boire. Il a été fondé le 27 septembre 1589 par le duc Wilhelm V, et pendant ses deux premiers siècles il n'existait que pour fournir de la bière à la cour de Bavière. Son histoire la plus racontée appartient à la Guerre de Trente Ans : quand les troupes suédoises assiégèrent Munich le 17 mai 1632, la ville se racheta du pillage par un tribut qui incluait 23 168 litres de bière Hofbräu. Le roi Ludwig I ouvrit l'établissement au public en 1828 par un décret accordant le service public de nourriture et de boisson, date à laquelle commence véritablement la taverne. Les brasseurs rivaux copièrent la marque, donc « HB » fut enregistrée comme marque déposée en 1879. Le brassage sur ce site cessa définitivement le 22 mai 1896 ; la brasserie déménagea d'abord à Haidhausen, où le Hofbräukeller se dresse encore, et en 1988 à Riem. L'établissement fut reconstruit en taverne en 1896 et 1897, et la nouvelle Schwemme ouvrit sur l'ancien plancher de brassage le 9 février 1897. Le bâtiment dans lequel le visiteur entre aujourd'hui est celui-là, et il est exploité par Sperger Gaststättenbetrieb OHG au Platzl 9.

Vérifié le 2026-08-26 · Source

Qu'y a-t-il à l'intérieur

Le rez-de-chaussée est la Schwemme, la salle voûtée où la bière était autrefois brassée, accueillant aujourd'hui jusqu'à 1 300 personnes à de longues tables en planches, dont certaines sont là depuis 1897 et portent des générations d'initiales gravées. Un orchestre de cuivres joue depuis une scène au milieu de la salle. Au fond de la salle, une cour abrite le Wirtsgarten, un jardin à bière clos sous de vieux marronniers autour d'une fontaine, avec une capacité d'environ 450 places. Un étage plus haut se trouve le Bräustüberl, plus calme et mieux meublé, avec un poêle en faïence, des baies vitrées sur le Platzl, 300 places à l'intérieur et 120 sur sa terrasse ; c'est le seul salon qui accepte les réservations. Au-dessus, le Festsaal s'étend sous une voûte en berceau de neuf mètres de haut et peut accueillir jusqu'à 750 personnes, mais c'est une salle de réception plutôt qu'une pièce qu'un visiteur de passage verra, et il en va de même pour l'Erkerzimmer, l'Erkerbar, le Münchner Zimmer et le Wappensaal, qui sont tous loués pour des fonctions privées. Les équipements pratiques sont sans faste et valent la peine d'être connus : un ascenseur dessert les étages, chaque étage dispose de toilettes accessibles, et chaque salle à manger a des patères plutôt qu'un vestiaire avec personnel, pour lequel l'établissement n'accepte aucune responsabilité. Les chiens sont admis. Le menu est imprimé en allemand et en anglais.

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Combien de temps passer

Prévoyez une heure et demie. C'est assez long pour trouver une place à une table partagée, commander et boire une Maß, manger un plat, et assister à un set du groupe, ce qui constitue l'essentiel de ce que la plupart des visiteurs viennent chercher. Trente minutes permettent de jeter un œil à la Schwemme depuis la porte et de boire une bière debout, et c'est une visite maigre : la salle ne prend son sens qu'une fois qu'une table vous a accueilli et que les cuivres ont commencé. Deux à trois heures sont réalistes si vous arrivez en groupe, mangez un repas complet en plusieurs plats, et restez pour la musique du soir. Prévoyez la file d'attente. Ce n'est pas le service qui fait ici le goulot d'étranglement mais bien l'installation : la Schwemme et le jardin à bière ont un placement libre sans hôte à l'entrée, donc aux heures de pointe l'attente se passe à parcourir la salle à la recherche de places libres à des tables de dix, et cela peut prendre un quart d'heure à lui seul avant que quoi que ce soit ne soit commandé. La commande elle-même est rapide une fois installé. Pour un itinéraire, l'emplacement sensé pour le Hofbräuhaus est à la fin d'une journée de marche plutôt que coincé entre deux visites, car partir à l'heure prévue est la partie que les visiteurs trouvent la plus difficile.

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Saison et foule

L'établissement est ouvert tous les jours de l'année de 11h00 à minuit. Il n'y a pas de jour de fermeture hebdomadaire ni de pause de midi, ce qui en fait l'un des rares endroits de la vieille ville pouvant absorber une heure délicate au milieu de l'après-midi. La cuisine a des horaires plus courts que la salle : l'exploitant indique pour la cuisine 12h00 à 22h00 en semaine et 11h30 à 22h00 les week-ends et jours fériés, avec Weißwurst, Obazda et Leberkäs servis dès 11h00, et précise que le dernier service du soir est à 23h30. La musique live est quotidienne sauf les deux jours de fête silencieuse, le Vendredi saint et la Toussaint, où aucun groupe ne joue. Les propres pages de l'exploitant donnent des horaires du soir légèrement différents pour la Schwemme : la FAQ indique 12h00 à 16h00 et 18h00 à 23h30, tandis que la page musique indique midi 12h00 à 16h00 et soir 18h00 à 23h00, et les deux n'ont pas été réconciliées. Dans le Bräustüberl à l'étage, la musique a lieu du mardi au samedi de 18h00 à 22h00. La période la plus calme est entre le groupe de midi et celui du soir, approximativement de 16h00 à 18h00, où une table est facile à trouver. Vers 19h00 le rez-de-chaussée se remplit et reste plein.

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Billets

Il n'y a pas de droit d'entrée ni de billet. Le Hofbräuhaus est une taverne : vous entrez depuis le Platzl, vous asseyez et payez pour ce que vous commandez. La réponse de l'exploitant aux visiteurs demandant s'ils doivent réserver est simplement de venir et de participer, donc rien n'a besoin d'être acheté avant l'arrivée. Ce pour quoi on paie, c'est la boisson et la nourriture. Sur le menu standard 2026, une Maß de Hofbräu Original ou Hofbräu Dunkel est à 11,60 euros, et une demi-litre de l'une ou l'autre à 5,80 euros ; une demi-litre de Münchner Weisse, ou de la bière de blé sans alcool, est à 6,10 euros. La bière saisonnière et les deux variantes de Radler sont à 11,60 euros le litre, et une Russ'n à 12,20 euros. Parmi les plats, les plats principaux de la section végétarienne et végane vont jusqu'à 15,90 euros, un panier de pain est à 4,50 euros et un bretzel à 2,10 euros. Le menu indique que tous les prix incluent le service et la TVA, donc rien n'est ajouté au final. Toutes les grandes cartes de crédit sont acceptées. L'établissement vend également ses propres jetons de bière, chacun valant un litre, et offre aux habitués un onzième jeton gratuit pour dix achetés. L'alcool est servi à partir de dix-huit ans.

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Y arriver

L'adresse est Platzl 9, 80331 Munich, à quelques minutes de marche à l'est de Marienplatz dans la vieille ville piétonne. Aucune voiture n'est nécessaire, et l'exploitant recommande d'abord les transports en commun. Toutes les lignes S-Bahn et les lignes de métro U3 et U6 desservent Marienplatz, et Isartor est l'autre arrêt utile ; depuis l'un ou l'autre, il faut environ 500 mètres à pied. Depuis l'aéroport, le S1 et le S8 rejoignent Marienplatz directement, donc tout le trajet se fait en un seul train et à pied. Si vous conduisez malgré tout, l'exploitant indique le parking à étages du Hofbräuhaus, accessible au Thomas-Wimmer-Ring 9a, 80539 Munich, qui compte plus de 500 places dont 16 emplacements marqués pour véhicules électriques avec points de recharge. Les cars ne peuvent pas s'arrêter devant la porte ; l'exploitant les dirige vers les places de stationnement sur l'Altstadtring, et les groupes de voyageurs sont priés d'écrire à l'avance par e-mail plutôt que de simplement arriver. Les taxis et les trottinettes électriques en location se trouvent directement devant le bâtiment, ce qui compte davantage en sortant qu'en entrant, car le retour à travers la vieille ville est facile en plein jour et moins évident à minuit. Il n'y a pas de consigne à bagages sur les lieux, donc arriver directement d'une gare avec des sacs est un mauvais plan.

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À quoi faut-il faire attention

La règle de placement est ce que la plupart des visiteurs se trompent. Dans la Schwemme et le Wirtsgarten, il n'y a pas de réservations du tout : les tables siègent dix, les étrangers les partagent, et vous trouvez une place et demandez. Seul le Bräustüberl au deuxième étage accepte les réservations, et uniquement pour des groupes de quatre personnes ou plus, donc un couple souhaitant une table garantie n'a aucun moyen d'en obtenir une. Certaines tables dans la salle sont des Stammtische réservées à des habitués nommés et marquées comme telles ; s'y asseoir est le faux pas local. La brasserie n'est pas dans le bâtiment. Le brassage s'y est arrêté en 1896 et Hofbräu est à Riem depuis 1988, donc une visite de brasserie a lieu complètement ailleurs, et l'établissement n'organise aucune dégustation de bière. Les visites guidées du Hofbräuhaus lui-même sont assurées par la ville de Munich, pas par la taverne. Autres refus utiles à connaître avant d'arriver : il est interdit d'apporter sa propre nourriture dans le jardin à bière, il n'y a pas de bière sans gluten, il n'y a pas de chambres d'hôtes, et les bons de l'Oktoberfest ne sont pas valables ici — la tente Hofbräuhaus sur la Theresienwiese se réserve séparément. Le tabac est limité aux espaces extérieurs. Des plats végétariens et végans figurent au menu standard.

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Photographie

La Schwemme est une salle sombre avec des voûtes de plafond lumineuses, et ce contrat déjoue la plupart des appareils photo de téléphone : pointés vers les arcs peints les tables deviennent noires, pointés vers les tables le plafond crame. Le cadrage viable se prend depuis une place, le long d'une table vers la scène du groupe, ce qui met la lumière chaude du premier plan et la voûte dans la même exposition. Attendez-vous à poser le téléphone sur la table plutôt qu'à faire confiance à une prise en main, car la salle est assez sombre pour que tout mouvement fasse flou. La meilleure lumière naturelle est dans le Wirtsgarten en début d'après-midi, quand le soleil traverse les feuilles de marronniers sur la fontaine et les murs de la cour, et dans les baies vitrées du Bräustüberl, qui donnent sur le Platzl et offrent un siège de portrait en lumière du jour nette. Deux sujets méritent une attention délibérée. Les plateaux de la Schwemme portent un siècle d'initiales gravées dans le bois, et un cadrage serré en plongée de l'une d'elles en dit plus sur l'endroit qu'une autre photo de la salle. L'autre est le groupe, mieux photographié depuis une table sur le côté plutôt que de face depuis le sol. Tout le monde mange. Cadrez autour des autres tables plutôt qu'à travers elles, et demandez avant de photographier les gens partageant la vôtre.

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Où c'est

À proximité

Liens externes

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